| Cruda
El queso
Queso pecorino elaborado con leche cruda entera, sin enzimas y con cobertura natural; ligeramente ahumado con maderas de maquis mediterráneos, madurado 12 meses. La pasta es compacta y desmenuzable con un color pajizo claro. Su sabor es intenso, con notras a frutos secos y ahumado. Excelente para finalizar una comida o como para rallado en primeros platos, sopas y risottos.
| Animal |
Oveja |
| Leche |
Cruda |
| Tipo |
Pasta dura |
| Maduración |
12 meses |
¿Sabias que...?
El Fiore Sardo es un queso Bio, tratados en corteza solo con aceite, elaborado en Cerdeña. Este pecorino gusta no solo por su sabor, sino también porque cada rueda habla del territorio. Se produce solo con leche de ovejas de raza sarda criadas en libertad y la dieta se enriquece solo con alimentos orgánicos. Los animales nunca reciben antibióticos e incluso el cuajo utilizado para la coagulación se obtiene de corderos sardos. Para el ahumado del Fiore Sardo se utiliza únicamente matorral mediterráneo y maderas de encina y se deja madurar en bodegas naturales.