| Cruda
El queso
Schnebelhorn es un queso suizo estilo Appenzeler. Es sabroso, rico, complejo y cremoso. Durante la elaboración, le añaden crema a la leche que le agrega una profundidad de sabor espectacular. Madurado de 8 a 9 meses, el queso desarrolla un nivel pronunciado picante de queso alpino, equilibrado por.Su textura es cremosa pero ligeramente arenosa. Para la elaboración de este queso sólo utilizan leche de los rebaños que pastan en las alturas.Nombrado en honor al pico montañoso más alto de la región, Schnebelhorn se destaca por sus elaboradas características de textura y sabor.
| Animal |
Vaca |
| Leche |
Pasteurizada |
| Tipo |
Pasta dura |
| Maduración | 8 meses |
El productor
La familia Guentensperger elabora queso desde hace tres generaciones y más de 150 años, elaborando tradicionalmente el clásico queso Appenzeller. En temporada alta, los queseros comienzan a trabajar a las 2 am para elaborar este increíble queso alpino. Debido a la peculiaridad de la DOP de Appenzeller, solo se permite producir una cantidad limitada de queso cada año, por lo que la familia Guentensperger también se dedica a hacer quesos inusuales y muy interesantes manteniendo la calidad alpina que tanto nos gusta.